生活中的物理-怎样辨别生蛋和熟蛋

假如你一定要不敲碎蛋壳来判别一个蛋的生熟,你该怎么办呢?力学上的知识能够帮助你解决这个小困难。
这个的关键就在生蛋和熟蛋的旋转情形不一样。这一点就可以用来解决大家的。把要判别的蛋放到一只平底盘上,用两只手指使它旋转(图35)。

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这个蛋若是煮熟的(特别是煮得很“老”的),那么它旋转起来就会比生蛋快得多,并且转得久。生蛋呢,却甚至转动不起来。而煮得“老”的熟蛋,旋转起来快得使你只看到一片白影,它甚至能够自动在它尖的一端上竖立起来。
这两个现象的原因是,熟透的蛋已经变成一个实心的整体,生蛋却由于它内部液态的蛋黄、蛋白,不能够立刻旋转起来,它的惯性作用就阻碍了蛋壳的旋转;蛋白和蛋黄在这里是起着“刹车”的作用。
生蛋和熟蛋在旋转停止的时候情形也不一样。一个旋转着的熟蛋,只要你用手一捏,就会立刻停止下来,但是生蛋虽然在你手碰到的时候停止了,若你立刻把手放开,它还要继续略略转动。这仍然是方才说的那个惯性作用在作怪,蛋壳虽然给阻止了,内部的蛋黄、蛋白却仍旧在继续旋转;至于熟蛋,它里面的蛋黄、蛋白是跟外面的蛋壳同时停止的。
这类实验,还可以用另外一种方法来进行。把生蛋和熟蛋各用橡皮圈沿它的“子午线”箍紧,各挂在一条同样的线上(图36)。

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把这两条线各扭转同样的次数以后,一同放开,你立刻就会看到生蛋跟熟蛋的分别:熟蛋在转回到它的原来位置以后,就由于惯性作用向反方向扭转过去,然后又退转回来,──如此扭转几次,每次的转数逐渐减少。但是生蛋却只来回扭转三四次,熟蛋没有停止它就早停下来了:这是由于生蛋的蛋白、蛋黄妨碍了它的旋转运动的缘故。

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