“家庭共享厨房”O2O堕入烧钱游戏

　　创意摄影/新京报记者 王远征

　　最近，一款名叫“回家吃饭”的手机应用广告贴满了北京一号线地铁。

　　这是一个衔接家庭厨房和都市白领的餐饮O2O共享平台。所谓“家庭共享厨房”，就是通过O2O平台将家庭厨房与用餐需求结合起来，一方面让吃腻了餐馆饭店的上班族品尝到“家的滋味”，另一方面也可让退休在家的阿姨们赚些外快。

　　新京报记者懂得到，“回家吃饭”上线仅一年已获得百万用户，并实现了4轮融资。别的，“小e管饭”、“觅食”、“丫米厨房”等类似平台也先后获得资本市场的青睐，这些主打“家的滋味”的O2O平台，让原本就群雄逐鹿的餐饮O2O市场激起了阵阵涟漪。

　　但是，业内人士向新京报记者透露，现在全部“家庭共享厨房”平台均未找到清楚的红利形式。在北京、上海这两大“家庭共享厨房”的主战场，这些O2O平台都仍在依靠补助，抢占家庭厨房和白领用户资本，一旦资金链断裂，平台极有可能死去。而这样的“烧钱游戏”简直每个月都在发生。

　　烧钱状态1

　　资金链易断裂每个月都有平台死去

　　2014年底，80后创业者韩迪凭借“共享厨房”O2O“妈妈的菜”拿到了数百万元的天使融资。但是就在2个月前，“妈妈的菜”用户却发现，该平台上的全部“阿姨”已经停止接单。

　　“现在运转方式有点问题，A轮融资没拿到，营业暂停。”韩迪告诉新京报记者，“妈妈的菜”运作近一年，投资人以为现有形式“很不健康”，一是烧钱多，竞争压力大；二是挣钱预期遥远，平台急需转型，“现在已有一个大致方向，但不方便对外透露。”

　　韩迪说，据他懂得，共享厨房前后出现了30多家平台，但现在只有“回家吃饭”和“丫米厨房”等少数拿到了天使轮之后的融资。

　　“天天都有新的平台诞生，每个月都有平台死去”，在“蹭饭”创始人胡笃晟看来，“妈妈的菜”暂停营业在意料之中。胡笃晟在北京开办共享厨房“蹭饭”之前，就在上海开办了“阿姨厨房”，但因资金链断裂而死。

　　作为较早瞄准共享厨房形式的创业者，胡笃晟在2013年一次洽谈营业时，被投资人无意发现了手机里的“家庭厨房”app。这个app当时纯属“玩票”性质，衔接的仅是公司员工和家里的保姆，但引起了投资人的兴趣。在融得200万元的天使轮资金后，“阿姨厨房”APP于2013年7月上线，一时好评如潮，但“特别烧钱”。除订餐补助外，胡笃晟需自建物流，还要花钱雇专业厨师来解决阿姨们出餐效力低的问题。9个月后，“阿姨厨房”停止运作，共烧掉了400多万元。

　　“钱没了就停了。”胡笃晟说，那时很多人对共享经济形式不太认可，大投资机构也看不懂这种平台的红利形式是什么，因此没有投资人愿意接盘。后来美团、饿了么等大型外卖平台涌入，烧钱更加猛烈，市场风向转变，“家庭厨房”的劣势也就开始显现出来。

　　烧钱状态2

　　平台高补助用来抢夺市场和用户

　　在“妈妈的菜”暂时关闭平台寻求出路时，“回家吃饭”、“小e管饭”等共享厨房却拉开了市场争取战。2015年12月底，北京地铁车厢里贴满了“回家吃饭”的海报，而刚运转半年的“小e管饭”则利用高额补助吸引白领用户和“阿姨”资本。

　　“小e管饭”在北京已聚集了约400个家庭厨房，望京地域市场简直被它拿下了，而且现在营业已从望京拓展到海淀、回龙观地域，其背后东家是知名的社区O2O洗衣平台e袋洗。新京报记者以厨师身份拨打“小e管饭”客服懂得到，现在私厨在其平台上只要天天实现5单订餐，第一个月就可拿到2100元的补助，且现在全部配套餐具均不收费。

　　“一盒饭卖25元，望京的白领都嫌贵，就更别说二三线都会了。”“蹭饭”创始人胡笃晟以为，共享厨房形式只适用于一线都会，由于广东地域小吃种类繁多且价格低廉，没有空间，北京、上海就成了平台必争之地，“迅速占领市场非常重要”。

　　为争取用户资本，“小e管饭”现在推出了“15元内免费吃”、“满31元减15元”等促销。其官方客服称，促销效果较好，每个厨房平均每日可接到20单。“回家吃饭”则打出“预订明日8折优惠”、“首单5元”、“关注官方微信5元优惠”等优惠条件。

　　“卖得越多，平台赔得越多。”胡笃晟给算了一笔账，以一单25元的套餐计算，平台需给消费者补助40%，即10元；假如应用第三方物流平台，则每单物流补助6元；统一使用的餐盒每套补助2元，这样每接一单，平台最少要补助18元，而现在简直全部共享平台都不从私厨那里分成。

　　背后

　　平台还没找到清楚的红利形式

　　胡笃晟的“蹭饭”大本营位于望京，这里是很多共享厨房平台创业的“起点”。望京白领简直每周都能看到拿着二维码“刷单”的促销人员。胡笃晟曾经目睹，促销人员左手拿着人民币，右手拿着二维码，只要顾客当场下单把饭拿走，就立刻返还25元，以此刷单。“在望京刷了两个月，而后拿着流量数据去找投资人，结果没谈成，就这样烧钱烧死了。”

　　这让胡笃晟意识到烧钱形式走不通。2014年6月，他在望京开办的“蹭饭”不搞补助，不搞配送，不雇佣厨师，并且坚决不做午餐市场。

　　谈及原因，胡笃晟说，白领的午餐需求简单，就是看性价比高不高，看配送效力，没有人会听你讲什么情怀，讲什么故事。“但晚餐市场不同，更类似于顺风车的感觉”。由于不补助，“蹭饭”在市场争取上拼不过“回家吃饭”和“小e管饭”，“阿姨”们天天只需接三四单生意。在胡笃晟看来，这恰恰回归了“共享厨房”的初衷，符合“阿姨”们的工作节奏和效力。

　　但是，摆在全部“共享厨房”面前的问题是，简直全部平台都还没有找到清楚的红利形式。“妈妈的菜”创始人韩迪以为，变现不是这个阶段应考虑的问题，各平台还处于争取用户的阶段，成本比较高，须要跟其他平台竞争。别的，共享厨房服务的稳定性和持久性都是比较大的问题。

　　而“蹭饭”胡笃晟则依然保持信心：“共享厨房”形式可以做成，但红利形式还须要探索，未来出路可能在于转型，比如对几位知名私厨包装，而后进行项目孵化，形成餐饮品牌。但在此之前，共享厨房平台面临的风险也较多。“美团、饿了么不是没注意到这块市场，但都在观望，假如时机成熟，他们只要在平台上开一个频道，就能灭了现有这些平台，因为他们聚集的用户资本实在是太庞大了。”胡笃晟有此担心。

　　B14-B15版采写 新京报记者 郭铁 实习生吴凡 李婷

　　（原标题：“家庭共享厨房”O2O陷入烧钱游戏）

转载自:https://tech.sina.com.cn/i/2016-01-05/doc-ifxncyar6326719.shtml

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