转基因食物已走上餐桌：是毒药还是良药？

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　　2015年11月19日，在生物科技开展史上是一个值得铭记的日子。

　　就在这一天，美国食物药品治理局（FDA）批准了将“转基因三文鱼”作为人类食用用途的方案，转基因三文鱼成为天下上第一例供食用转基因植物。

　　而与外洋转基因食物曾经被端上餐桌的进展比拟，我国转基因食物在走上餐桌的道路上却格外显得困难重重。

　　下面就以命途多舛的转Bt基因抗虫水稻为例，管窥中国转基因食物的困局。

转基因三文鱼（上）与非转基因三文鱼（下）对照

　　“虫都不吃的东西，人能吃吗？”

　　简单的一句话，不仅把转基因抗虫水稻推上了舆论风口浪尖，同时也大大迟滞了我国在开展转基因作物方面所做出的努力。但这更反映了大众对转基因食物的担心。

　　而通常情况下，担心源于不了解。

　　转Bt基因抗虫水稻到底是什么样的水稻？为什么科学家说转Bt基因抗虫水稻是可安全食用的？怎么保障它是安全的？

转基因的基本常识和技巧上风

　　一、Bt卵白作为农药防治益虫安全应用已有近100年的历史

　　Bt卵白是苏云金芽胞杆菌（Bacillus thuringiensis，简称Bt）发生的一类卵白质。其以安全高效等优点成为现在产量最大、应用最广的一类微生物杀虫剂，是以后转基因抗虫水稻主要的外源基因产物。

　　1901年，日本学者石渡繁胤最先从得猝倒病的家蚕中分离出一种细菌，这种细菌能够让安康的家蚕生病并死亡。1911年，德国人柏林纳（Ernst Berliner）在今德国图林根州（旧译苏云金省）的染病地中海粉螟中也分离出类似的病原细菌。该菌在1915年被命名为苏云金芽孢杆菌，也称苏云金杆菌。

　　从上世纪20年代开端，人们就开端实验用苏云金杆菌防治田间益虫。1938年，法国首先实验经由发酵的手腕出产这种可高效杀灭部分益虫却对人类安康和情况无害的细菌产物，开创了“以菌治虫”的先河。我国在1959年引进了Bt杀虫剂，1965年在武汉树立了第一家出产企业。时至今日，我国有260多家生物农药出产企业，约占全国农药出产企业的10%；生物农药制剂年产量近13万吨；年产值约30亿元人民币。

　　值得一提的是，在《中华人民共和国国度标准：无机产物》（GB/T 19630—2011）的《第一部分：出产》的附录B中明确指出，无机作物种植允许应用的植物保护产物和措施中包含了“苏云金杆菌及其制剂，即Bt”。所以说受到部分人推崇的无机食物在出产的进程中，很大一部分都施用过Bt生物农药。

　　未打农药前提下转基因抗虫水稻与非转基因抗虫水稻对螟虫抗性对照。在人工诱发前提下，非转基因抗虫水稻绝收。

　　二、Bt卵白的毒理学研究曾经比较透彻

　　曾经执行的毒理学实验以为，Bt卵白对于哺乳植物没有毒性。在中国农业大学出具的《转基因水稻华恢1号食用安全检测技巧报告》中，根据国度标准《急性毒性实验》（GB15193.3-2003）对Bt卵白Cry1Ab/Ac做了小鼠经口急性毒性检测，实验以为，同实验开端时比拟，对照组及实验组的体重及脏器分量均无显著差异，解剖未发现明显脏器变化。

　　在中国疾病预防控制中心营养与安全所出具的测验报告中，实验成果指出，在转Bt基因水稻华恢1号稻米掺入饲料喂养大鼠90天，“植物运动、生长未见异常，被毛浓密有光泽”。同对照比拟，“未发现华恢1号对实验大鼠体重、食物利用率、血液学指标、血生化指标、脏器分量、脏体比以及组织学病理学观察有生物学意义的改变。”上述两份报告均具有法律效力。

　　Bt卵白没有毒性，那么它是怎么杀灭靶标虫豸的呢？

　　其实杀灭靶标虫豸的不是Bt卵白本身，而是以Bt卵白作为“原料”，经过加工失掉的多肽。

　　从Bt卵白到毒性卵白再到发生杀虫效果须经过两个进程：

　　1.Bt卵白在碱性情况中被卵白酶水解，发生有活性的毒素卵白；

　　2。虫豸中肠上皮细胞中存在的特异性受体（只存在于特定虫豸体内）同毒素卵白联合，从而使虫豸肠道细胞膜穿孔，破坏细胞渗透平衡，细胞膨胀并溶解，最终导致虫豸死亡。

　　那么在人的消化道中，这一进程会是怎么的呢？

　　在第一步就会遇到困难。虫豸中肠pH在8-11之间，属于碱性情况。人类胃部的pH值在1.5-6之间，是酸性情况。水解Bt卵白的卵白酶在碱性情况中能够正常影响，但在酸性情况下生物活性被严重抑制，几乎无奈正常行使功能。

　　最为关键的一点是，人类消化道上皮细胞没有能够同毒素卵白联合的受体（该受体只存在于特定虫豸体内），即使Bt卵白顺利水解，发生的毒素卵白，没有能够联合的受体，也无奈发挥影响。

Bt卵白影响机理示意图 （来源：https://web.utk.edu/~jurat/Btresearchtable.html）

　　三、我国对转基因的研究和应用治理非常严厉

　　我国对转基因的研究和应用的治理之严厉，完全能够说，即使不是天下上最严厉的国度，也一定是最严厉的国度之一。在法律法规建设上，早先在1996年，农业部就发布了《农业生物基因工程安全治理实施方法》。后来在2001年，国务院颁布了《农业转基因生物安全治理条例》，对在中国境内从事的农业转基因生物研究、实验、出产、加工、经营和进出口等运动执行全进程安全治理。根据该条例，农业部和国度质量监督测验检疫总局先后制定了5个配套方法来规范农业转基因生物安全评估、进口安全治理、标识治理、加工审批、产物进出境测验检疫工作。

　　在治理系统建设上，树立了各个相干部门间协作的四个层面的治理系统。按照要求，在中国境内从事转基因生物研究，从实验室内的转化事件（即在实验室中构建载体将外源基因转入受体生物）开端就要向转基因安全治理机构报备，此后还须要继续执行中间实验、情况释放与出产实验，以及情况安全和食用安全评估。以“华恢1号”和“Bt汕优63”为例，这两种转基因水稻从1999年执行中间实验开端，至2009年拿到安全证书，经历了整整11年的时间（不包括实验室做转化，以及在田间选育到遗传稳定、农艺性状优良品系的时间）。

　　现在，农业部每年还会组织各地方相干部门对科研单位和种子公司种植的实验及繁殖资料取样执行转基因检测，以杜绝转基因资料的滥种和非法扩散。由此可见，我国对转基因的审批和监管是非常谨慎和严厉的。

我国转基因作物治理大致流程

　　四、科学的安全评估系统保障转基因食物安全

　　就像无奈证明某个人永远“相对”不会犯错一样，转基因水稻也无奈被证明是“相对”安全的。所谓“相对”，在逻辑上就是错误的。因此，天下各国实验经由一套科学的评估系统来确保转基因食物的安全性。

　　现在天下上有三种方法来评估转基因食物的安全性：成果评估法、进程评估法和成果与进程评估法。

　　成果评估法的基础是“实质等同性”（substantial equivalence）。联合国经济合作与开展组织（OECD）在1993年提出，如果某个新食物或食物身分与现有的食物或食物身分大体等同，那么他们是同等安全的。这也是美国和加拿大在转基因安全性评估中采用的评估原则。最早制订生物技巧研究和开发治理制度的美国政府以为，科学证据是安全治理的核心和基石，管制不能树立在“无端的猜测”和消费者“担心”的基础之上。

　　欧盟各国奉行的是进程评估法，即对转基因食物的研究、开展、商业化和贩卖以及消费的全进程执行动态的全面检测和安全评估。这是基于预防原则的一种方法。

　　我国对转基因食物的安全评估法是成果和进程评估法相联合，但更侧重于应用进程评估法来评估转基因食物的安全性。转基因食物在上市前，须要由第三方机构对转基因食物的营养学、毒理学和致敏性执行评估。成果与常规食物相一致，那么就以为转基因食物与常规食物是一样安全的。

　　美国食物和药品治理局（FDA，负责确保转基因食物对人的安全性）在1992年做出结论：转基因作物和非转基因作物之间“没有概念上的区别”。因此，没有理由要求对含有转基因作物身分的食物特别执行标签，除非它们的营养身分不同于非转基因作物，或者会引起过敏。

转基因水稻的安全性评估

　　转基因并不是什么让人亡国绝种的绝世毒药，相反咱们生活中经常用到许多转基因产物，尤其是在医药领域。

　　如糖尿病病人应用的胰岛素，抗病毒治疗应用的干扰素等等，都是经由转基因菌株发酵出产失掉的。正是由于转基因技巧的应用，使得这些药品的产量失掉极大的提高，而价格却大幅下降（如胰岛素。最初胰岛素须要从植物的胰脏提取，每克胰岛素约须要450个猪的胰腺。将胰岛素基因转入大肠杆菌后，只须要20升转基因大肠杆菌的发酵液就能够失掉1克胰岛素）。

　　以后我国农业出产面临着化学农药和肥料日益滥用的问题。农药需求量更小的转基因棉花，化肥需求量更少的转基因玉米，甚至灌溉需求量更少的转基因水稻……科学家们正是希望经由推广这些转基因农作物，为我国的食物安全、情况保护、以及对资源更加有效的利用，提供一剂良药。

　　也许读到这里，您的心里还是存在一些疑惑，所以笔者选取了一些转基因食物相干的问题执行了回答，写在最后。

　　Q1。转Bt基因水稻会导致人过敏吗？

　　科学家对Bt卵白和已知过敏源卵白的氨基酸序列执行了比对，Bt卵白与已知致敏原卵白无序列相似性，不会增加过敏风险。当然，正如有的人对鸡蛋过敏，有的人对牛奶过敏一样，科学家只能保障Bt卵白对大多数人而言不存在过敏风险，而不能保障每一个人都不会过敏。

　　Q2。转基因的专利是在国内还是在外洋？外洋会不会用专利卡咱们脖子？

　　据笔者所知，现在唯一拿到拿到转基因安全证书的转Bt基因水稻华恢1号和Bt汕优63的核心常识产权是咱们中国人的，在中国的出产和贩卖是不受外洋专利限制的。

　　Q3。传闻转基因是外国的阴谋，吃了转基因食物会让咱们中国人亡国绝种，是这样的吗？

　　所有转基因涉及到的基因序列及调控序列都是已知的，不存在所谓的“基因陷阱”。另外，请不要低估咱们中国科学家的智商。

　　Q4。吃了转基因食物，转的基因会进入我的基因组吗？

　　研究干细胞的科学家也许会很希望发生这种事情，这样他们的工作难度会降低不止一个数量级。但我想他们只能注定失望。所有转基因所涉及到的基因都是自然存在，而不是人工创造的。咱们吃了这么多年的青菜也没看见谁变绿。

　　Q5。在超市里我应该买转基因大豆油还是非转基因大豆油？

　　社会上对转基因的争议也就是最近几年兴起的，在此之前咱们差不多吃了10年转基因大豆油，现在为止没看见谁出什么问题。

　　Q6。转基因现在是没出问题，你怎么保障以后也没有问题？

　　说能保障的是伪科学……具体请详见正文。（作者：雪树）

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