早餐店摆摊做早餐黄豆使用豆浆机制作豆浆、豆腐脑的做法和配方比例
豆浆和豆腐脑是美味营养的的早餐，制作过程也不复杂，适合开店摆摊做生意，但是如果没做过也很容易搞砸。豆浆和豆腐脑的制作都要泡豆，干黄豆出浆率低，不宜打碎，泡豆需要6个小时以上。下面给出详细制作过程，豆腐脑是豆浆基础上加食用凝固剂制作的。
一般网上的制作方法是不可以，比如：
- 准备黄豆：将黄豆预先浸泡在水中，通常需要浸泡10个小时以上，以便黄豆充分吸水膨胀。1
- 过滤豆浆：将豆浆倒入滤布中，通过挤压的方式去除豆渣，确保豆浆的纯净度。
- 煮豆浆：将处理干净的豆浆在大火烧开后转小火继续煮约3到5分钟，直至豆浆的温度降至85摄氏度左右。
- 添加内脂：在这个温度下，将事先准备好的内脂用少量温水融化，然后将融化的内脂缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌，以帮助豆浆凝固。
- 保温凝固：将混合了内脂的豆浆倒入保温的电饭锅中，保温约15分钟，这样豆腐脑就能凝固成型。2
- 调味享用：豆腐脑做好后，根据个人口味添加调味品，如生抽、醋、香油、盐等，即可食用。
请注意，在制作豆腐脑的过程中，应避免豆浆沸腾过度导致蛋白质变性，从而破坏其质地和口感。同时，使用的水量和时间应根据具体的豆浆机和个人口感偏好进行调整。
那么真正商用的老师傅制作方法如下：
1g湿豆 加 2.1g/2.4g/2.7g水(1ml水就是1g，豆子成色越好加水越多)。
1g干豆泡一晚上吸水2.75g，变成3.75g的湿豆，所以在豆浆机放1g干豆，就要加8g/9g/10g水，同时补加干豆吸水需要的2.75g水，共需10.75g/11.75g/12.75g水。
拼多多豆腐王比例：1g内脂/500g生豆浆。
下面是家用豆浆机使用方法 和 商用豆浆机使用方法。
家用小豆浆机做豆腐脑过程：
一、泡豆打生豆浆
150-200g湿豆， 加水至1200ml即可(小豆浆机)，加内脂1.5g(半包，比例约是1g内脂/500g生豆浆)，出豆腐脑大概两份。
果汁模式5分钟打好，生豆浆过滤到加热容器中。
二、煮豆浆
分5次，打1200ml*5=6000ml生豆浆，大火烧开，首次沸腾时豆浆温度80度，继续加热，勺子搅动挂一下底部防止糊锅，撇去泡沫，温度持续上升到90度，3分钟到5分钟后 豆浆全熟，无生气，停火，加盖。
三、备料制作豆腐脑
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